印度料理中添加的各种调料整理得一目了然。

Haldi（姜黄根的粉、咖啡粉-turmeric）
—使用于在碚分的印度饮食中。形状明显，烹制前磨成粉的时候散发出的香和味特别好。
—优点：循环血洲，强化肝功能，预防感冒和咳嗽、调理肤色，具有杀菌性。

Adrad(生姜-ginger)
—有特别酸的味道
—优点：促进消化，降低胆固醇，调血压，预防癌症及感冒，消脂，预防恶心。

Lasun(蒜-garlic)
—辣乎乎的味道，生姜是特别好的辅料，在大部分饮食中作调料，用油稍微炸一下会令人们大有口味。
—优点：降低胆固醇、预防Rheumatism、抗细菌、预防肚子里产生气体。

黑色胡椒(Black Pepper)
—磨成粉时散发出很强的香味，放入饮食中，令人回味无穷。
—优点：预防感冒及咽喉感染特有效。

Laung(丁香树花晒干做成的调料-clove)
—用大米或肉类做料理时使用整个花朵或烤制的时候使用粉末状。
—优点：控制牙齿和牙龈感染，预防干呕、治疗感冒、强化神经系统、增强血液循环。

Jeera(水芹菜科植物果-cumin)
—咖哩的主要材料，非常受欢迎，有时会整个都当作调料用。
—优点：对于过饱个非常有效的消化剂。

Elaichi(热带亚洲产生姜和植物果实-cardamom)
Dalchini(桂皮-cinnamon)and Jaifal (热带产常青树果子里的核-nutmug)
—为了保持令人心情舒畅的香味，美妙的味道，大部分都磨成粉状使用。包括用牛奶的甜食，是做很多料理时的必备品。
—Cardamon预防结石，Cimmamon对于糖尿和食物中毒有较好的疗效，Nutmeg有助于消除压力。

Kesar(秋天开花的-saffron的雌蕊头-saffron)
—为最贵的spice、大米、肉、海鲜和甜食带来独特的味道和模样。
—优点：治疗贫血，心脏和神经强化剂，有助于预防老化。

Dhania(-coriander)
—多用于料理的装饰，放入饮食中令饮食变得更加新鲜、更有味道。
—优点：治疗消化不良，其种子有助于降脂肪。

Lal Mirchi(红辣椒-red chlili pepper)
—印度咖哩和肉汁必需品，不仅有助于料理外观，使典型的辣味倍增。
—优点：富含维生素C，有助于过食。